Vision stratégique
Clarifier votre positionnement, sécuriser vos choix et piloter votre développement avec méthode.
Conseil en restauration & alimentaire
Héritage & Epicure Conseil
Structurer, développer et valoriser votre établissement avec une approche sur mesure, ancrée dans l'exigence du terrain, l'expérience client et la performance durable.
Stratégie & pilotage
Management & RH
Conformité
Communication
Expérience client
Une vision claire
Faire de votre maison une signature
Héritage & Epicure Conseil accompagne les restaurateurs indépendants, créateurs d'établissements et maisons de bouche qui souhaitent consolider leur positionnement, structurer leur activité et renforcer la qualité de leur expérience client.
Expérience terrain
Un accompagnement nourri par la restauration, l'hôtellerie et des maisons reconnues pour leur exigence.
Actions concrètes
Des recommandations directement applicables, pensées pour produire un impact mesurable et durable.
Une expertise portée par le terrain
Issue d'une famille des métiers de bouche depuis plusieurs générations, diplômée d'un MBA de l'École de Savignac, Zoé Miquel met aujourd'hui son savoir-faire, sa culture de l'exigence et son sens du détail au service des professionnels du secteur.
Son parcours l'a conduite au sein de maisons d'exception comme l'Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel, Le 110 de Taillevent, Le Violon d'Ingres et Cabiron Traiteur.
Chaque mission est conçue sur mesure, à partir de vos objectifs, de votre contexte et des priorités réelles de votre établissement.
Des accompagnements ciblés
- Restaurateurs indépendants souhaitant structurer ou relancer leur activité.
- Créateurs d'établissements en phase de concept, d'ouverture ou de repositionnement.
- Maisons de bouche et structures recherchant un regard extérieur exigeant et opérationnel.
Une mission pensée sur mesure
L'accompagnement s'adapte à l'identité de la maison, à son rythme, à ses équipes et au niveau d'intervention réellement nécessaire.
Conseil stratégique, structuration opérationnelle, expérience client, management ou repositionnement : l'intervention reste ciblée, claire et concrète.
Prestations
Cinq axes d'accompagnement
Une intervention à la fois stratégique et opérationnelle, adaptée à la réalité de votre structure.
Stratégie & pilotage
Étude de marché, positionnement, budget prévisionnel, contrôle de gestion et rentabilité.
Ressources humaines
Recrutement, structuration des rôles, management, performance collective et climat social.
Conformité
Hygiène, HACCP, sécurité, affichages obligatoires et vérification des pratiques réglementaires.
Communication & marketing
Image, visibilité, supports, réseaux sociaux, relation client et e-réputation.
Opérations & expérience client
Organisation des espaces, déroulement du service, standards et fluidité opérationnelle.
Accompagnement sur mesure
Chaque mission s'ajuste à votre maison, à son identité, à ses équipes et à ses enjeux propres.
Méthode
De l'analyse à la mise en œuvre
Une feuille de route claire, un déploiement concret et un suivi dans la durée.
Analyse & immersion
Lecture fine du fonctionnement, du positionnement, de l'image et de l'expérience client.
Stratégie sur mesure
Construction d'une feuille de route cohérente, priorisée et alignée avec vos objectifs.
Déploiement opérationnel
Mise en œuvre des actions avec vos équipes et vos outils, dans une logique d'efficacité.
Suivi & optimisation
Mesure des résultats, ajustements et amélioration continue de la performance globale.